土豆放久发芽别可惜？这种情况绝对不能吃

家里囤的土豆发了芽，不少人觉得剜掉芽眼还能吃，其实这是特别危险的做法。土豆发芽后会产生一种叫龙葵素的有毒物质，这种毒素不仅在芽眼里有，还会扩散到土豆表皮和内部，哪怕把芽眼挖得再干净，毒素也清理不完，吃了可能会恶心、呕吐，严重的还会头晕腹泻。
挑土豆的时候就得注意，要选表皮光滑、颜色均匀的，那种坑坑洼洼、芽眼特别多的就别买。买回家后要放在阴凉干燥的地方，别堆在厨房潮湿的角落，也别和洋葱放在一起，两者放在一起会加速发芽。如果土豆只是表皮有点发绿，面积不大，削掉绿皮后还能少量食用，但要是已经长出明显的嫩芽，哪怕芽很小，也赶紧扔掉，安全比省钱重要多了。