小香菇烘干存，一年四季都能吃

新鲜香菇好吃但不耐放，买多了几天就会长霉，其实把新鲜香菇烘干保存，一年四季都能享受到香味。烘干香菇不用买专门设备，家里有阳台就能做。先把新鲜香菇的根剪掉，用清水快速洗干净，别泡太久，不然香味会流失，然后把香菇摊开，放在通风好、阳光足的阳台。
每天翻两次面，让香菇均匀干燥，大概三四天就能烘干，摸起来硬邦邦、没有一点潮气就好了。烘干后的香菇要装在密封袋里，挤出里面的空气，放在阴凉干燥的地方，也可以在袋子里放一小包干燥剂，防止受潮。吃的时候用温水泡发，泡香菇的水别倒掉，过滤一下用来炒菜、炖汤，香味特别浓郁，比买的干香菇还好吃。