小米粥熬得香，米要选对还要懂火候

很多人熬小米粥，要么熬不烂，要么清汤寡水没有米油，其实关键在选米和火候。选小米要选颜色金黄、颗粒饱满均匀的，抓一把闻一下，有天然米香的才好，要是闻着有霉味或异味，绝对不能买。有些小米颜色特别亮，可能是经过抛光的，营养不如本色小米好。
熬粥前最好把小米淘洗一遍就行，别淘洗太多次，不然营养会流失。水开后再下小米，大火烧开后转小火慢慢熬，熬的时候要时不时搅拌一下，防止糊底。想熬出米油，就多熬一会儿，至少熬40分钟以上，熬到粥表面出现一层厚厚的米油，这样的小米粥才养胃又香甜。也可以加几颗红枣、山药一起熬，营养更丰富，适合老人和小孩吃。